2020年冷鏈物流市場可達4000億元

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    近日，國(guó)務院辦公廳印發(fā)了《關于2016年食品安全重點工作安排的通知》（以下簡稱《通大匠知》）。《通知》指出，2015年全國(guó)食品安全形勢持續穩定向(xiàng)好(hǎ志子o)，但食品安全基礎依然薄弱，風險隐患不容忽視。

　　作爲食品安全的根基之一，農産品的生産和流通也在習嗎這(zhè)份工作安排中被(bèi制聽)提及，《通知》中表示要“健全食用農産品和食品冷鏈物流建設和運行标業要準，提高冷鏈物流水平。”

　　包括冷鏈在内的合理流通方式對(duì)是靜于食品安全意義重大，但是目前冷鏈建設的現狀并不書術完全令人滿意。“與發(fā)達國(guó)家相比，我國(guó)冷鏈物流起(qǐ)步學舞相對(duì)較晚，還(hái)存在基礎薄弱、一體化程度不足、第三方冷嗎物流缺位等問題，農産品冷鏈流通率河畫、産後(hòu)損失率等與發(fā)達國(guó)媽票家均有較大差距。”中國(guó)農業科學(xué)院農産品朋外加工研究所範副研究員對(duì)于目前冷鏈友木運輸現狀做了如此表述。

　　新《食品安全法》

　　促進(jìn)冷鏈物流發(fā低高)展

　　根據《通知》的工作安排，2016年將(jiāng)要“推動制定修訂農産品質量安全法、糧食法睡城和食品安全法實施條例、農藥管理條例、畜禽屠說時宰管理條例等法律法規”，同時(shí)還(hái)要“將(j自線iāng)食用農産品質量和食品安全工作全面(miàn)納入地方政府績效考現舊核、社會(huì)管理綜合治理考核範圍，考核結果作爲綜合考核評愛知價領導班子和相關領導幹部的重要依據”。

　　我國(guó)早期的冷鏈物流是以冷藏物流的形式出現的，我花始于上世紀60年代，主要運輸的對(duì)象也較爲有限，以畜禽産品和水産品爲主，相較于坐員國(guó)外發(fā)達國(guó)家冷鏈的發(fā)短一展，國(guó)内冷鏈的發(fā)展時(shí)間還(hái)很短。

　　進(jìn)入到21世紀後(hòu)，電商多批次小批量的貨物特點以及海師人們對(duì)于飲食品質和安全的更高北湖要求帶來了冷鏈物流的巨大市場需求。據《2016—2021年中國(guó)冷鏈物流行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》統計，2015年我國(guó)冷鏈物流總額在3.5萬億元—4萬億元之間，每年增長(cháng)速度約爲20％；目前冷鏈物流市場規模約爲1509億元；冷庫總容量爲2600多萬噸。

　　這(zhè)一發(fā)展速度不可謂不快，然而目前中國(guó都畫)冷鏈覆蓋、基礎建設以及鏈條完整程度方面(m讀黑iàn)與發(fā)達國(guó)家仍然有一定差距。“在農産品冷鏈物流中，可追溯是一個很重要關內的過(guò)程，但是目前對(duì)于一呢你些産業來說(shuō)要做到全程不間斷的追能資溯還(hái)有一些難度，這(zhè)并非技術明議上的問題，很大程度上與流通斷節過(g嗎地uò)多有關。”範蓓表示。

　　2015年10月，新版《食品安全法》正式實施，報吃條款從104條增加至154條，總字數也增加近一倍。在這(zhè)部規定更爲詳盡的《食品安全法》中，就(j靜水iù)食品運輸問題做了特别闡述，并且關注食如廠品在整個供應流程中的安全監控，其中第33條和第123條均對(duì)相關問題做了規定。北城

　　新版《食品安全法》的實施，將(jiāng)會(huì)相商在一定程度上促進(jìn)我國(guó又通)冷鏈物流體系整體發(fā)展和提升。森務在範蓓看來，“一是促進(jìn)冷鏈物流基礎設施投入，提升産業産值，預計到2020年冷鏈物流市場可迅速上升至4000億元；二是促進(jìn)一體化的冷鏈物流業态發(fā)展，使運明跳輸、存儲等環節實現有效銜接，冷鏈物流集成(ch湖快éng)式園區將(jiāng)得到大力發(fā)展；三是促進(南劇jìn)冷鏈物流标準化水平，推動冷鏈光窗物流追溯體系建設和相關技術進(jìn)步；四是帶動相關行熱美業發(fā)展、提升人員就(jiù)業。”

　　标準化與落地化

　　齊頭并進(jìn)

　　“冷鏈大物流的發(fā)展與整體消費習慣有很大關系。”範蓓金男表示，此前的農産品和食品物流更多是短距離運輸，就(jiù)近城市消費，而了還現在諸如南菜北調等工程讓農産品遠距離大規模運輸內呢有了必要性，電商的零散需求對(duì)于這(zhè喝服)一系統又加深了這(zhè)一體系精細化發(fā)展信間的需求。

　　“從整體來看，标準化的物流用件運輸是必然的發(fā)展方向(xiàng)。”範蓓表示。在其看來什師，加強物流标準化體系建設，特别是針對(duì雜裡)冷鏈物流建設标準、冷鏈物流操作規範和技術熱信标準、全程質量控制體系等建立一系列标準，并與國(guó)際标準接軌國電等是規範農産品物流需要推進(jìn)的措施。

　　目前，來自監管層面(mià兵票n)的力度也在不斷加強，權責逐漸跳房細化。在《食品安全法》和《農産品質量安全法》中都(dōu)針對(duì)物嗎作流、運輸環節提出了明确的要求。其中，農業部議西負責食用農産品從種(zhǒng)植養殖環節到進(jìn)入批發(f兒間ā)市場、零售市場或生産加工企業前的質量安全監督管理；其進問少(jìn)入批發(fā)市場、零售市場或生産加工去村企業後(hòu)則由食品藥品監督管秒通理總局負責監管。

　　在冷鏈化、标準化的大趨勢之下，爲了适應目前經(土術jīng)濟發(fā)展的狀況以及農産品物流的厭好特殊需求，應該出現更多因地制宜的方式和配套技術。“比如說(shuō)，葡萄等水果在貯藏運輸過(guò)程遠歌中，除了控制環境溫度外，避免機械損傷也是十分重要的。目河老前科研人員正在研制一些适用于果蔬運輸過(guò)程防止機械損傷的設施和包線笑裝方式，類似于這(zhè)樣(yàn黃議g)因産品制宜、成(chéng)本低效率高著樹的新技術應該得到研發(fā)和普及。”範蓓表示。

　　提升農産品

　　産地初加工能(néng)力

　　要保證農産品在運輸環節的質量，不僅要在運輸環節下工夫，同時(shí)要提書少升農産品産地初加工能(néng)力，保障生鮮農産品進河道(jìn)入物流環節前的高品質。

　　農産品加工業是現代農業發(fā)展化的的重要标志，是一、二、三産業融合發(fā)展的關鍵環節，冷小是經(jīng)濟社會(huì)發(fā)展的戰略性支柱産業，是保證國(拿人guó)民營養安全健康的民生産業。

　　據範蓓介紹，2015年我國(guó)農産品加工業全年實現主動匠營業務收入19.37萬億元，同比增長(cháng)5.0％；規模以上農産品加工企業達7.8萬家，實現利潤總額1.29萬億元，農産品加工能(néng)慢光力不斷提高。但目前在農産品初加工環節還(hái)存在設物如施簡陋、方法原始等問題，造成(chéng)了農友事産品在收獲後(hòu)的損失。比如，糧食産後(hòu)仍存在采用傳統天然晾知裡曬的方法，由于幹燥不及時(shí)，存在發(fā)黴和毒素污染隐患。又如，愛見蔬菜産品産後(hòu)冷鏈流通率隻有5％，每年産後(hòu)損失近億噸。爲此，中央财政自2012年開(kāi)始啓動專項資金投入農産品貯藏加工環節，用于示範推廣初加工身技技術裝備，目前在馬鈴薯、蘋果、胡蘿蔔等多個産業中已取得了顯著效果如白。

　　在農産品加工方面(miàn)很多技術的應用也對(duì)農産品運輸下習帶來了巨大的便利。中國(guó)農業科學(xué)院農産品加工研究所向(xi內長àng)記者提供了一個例子。該研究所森分目前研發(fā)了一種(zhǒ飛火ng)新型的蔬菜類休閑食品精深加工技術，這(zhè)種(zh員站ǒng)技術與目前普遍采用的烘幹和冷幹技術不同，能(nén她業g)夠完整的保持蔬菜水果的外形和大部土工分營養，同時(shí)效率更高、耗能(néng)更低，那空經(jīng)過(guò)這(zhè)樣(yàng)加工過(guò)後(離還hòu)的蔬果就(jiù)可以得到長(c吃山háng)時(shí)間的貯存。

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